giovedì 4 ottobre 2012

Tortine al cioccolato di Loretta Fanella

Un'amica dagli occhi color del cielo, un po' di tempo fa, ci parlo' di un bellissimo corso fatto con la magica Loretta Fanella, nella sua città, Trieste
Io, allora, mi appuntai la ricetta ripromettendomi di provarci a farla, un giorno o l'altro...

Il tempo è naturalmente passato ma le ricette rimangono appuntate nella mia testa con spilli invisibili. Difficile che le scordi. 
Mi tengono silenziosa compagnia, in modo discreto e poi...magari, ...non so che succede....
Un lampo. Un ricordo. Un profumo.
E loro saltano fuori.
E nascono.

Come in questo caso...

Tortine quasi Muffins...al cioccolato
( da una ricetta di Loretta Fanella)



Ingredienti

250 g di uova intere
100 g di zucchero invertito ( oppure miele d'acacia)
135 g di zucchero semolato
una presa di sale
100 g di farina di mandorle *
165 g di farina 00
30 g di cacao amaro
12 g di lievito chimico
230-240 g di panna liquida fresca
100 g di burro fuso
80 g di cioccolato fondente al 55%
50 g di gocce  di cioccolato

Accendere il forno alla T di 180°C.
Setacciare per due volte la farina 00 con il lievito ed il cacao. Sciogliere il burro ed il cioccolato con il micro-onde in due ciotole separate, unire i due composti assieme alla panna e mescolare.
Montare le uova con i 2 tipi di zucchero ed il sale fino ad avere un impasto soffice e chiaro. 
A mano, con l'aiuto di una spatola, inserire nella montata la farina di mandorle, a cucchiaiate. Completare con la farina, sempre in piccole dosi e mescolando con delicatezza. 
Versare a filo il burro sciolto e unito al cioccolato e alla panna. 
Versare l'impasto negli stampini fino a circa 2/3 d'altezza. Distribuire sulla superficie delle gocce di cioccolato fondente. 
Infornare per circa 15 minuti.

Nota: Ho eseguito queste tortine senza la farina di mandorle e sostituendola con pari peso di farina 00....per un problema di allergie...Devo dire che l'interno si presenta, comunque, spugnoso e soffice. 



Se poi non si dovesse disporre di pirottini da plum cake...nessun problema! Basta una semplice formina da classico muffin....



12 commenti:

ele ha detto...

bella questa ricetta! l'ho appuntata anch'io sono sicura di non dimenticarla anzi di riprodurla prestissimo.....'notte pinella!

bruna ha detto...

Questa forse riesco a rifarla...appena mollo la dieta a basso indice glicemico ;O)

Noemi ha detto...

Che buoni questi tortini..e poi, adoro il cioccolato!!
Carinissimo il tuo blog! :-)
Noemi

paola ha detto...

Dolce più che buono oltre che bello come la tua fantastica città che ho visitato lo scorso anno con i miei alunni di terza media.Spettacolare, una napoletana che vive a Pesaro e che volentieri sarebbe andata a vivere a Trieste, città accogliente, ospitale nonché organizzata ma anche con una storia importante non solo per Lei ed i suoi abitanti ma per tutti gli italiani. Vi faccio i miei complimenti. Paola da http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/

Marjlou ha detto...

Passare dal tuo blog è sempre un'emozione, grazie per questa ennesima splendida ricetta, che farò prestissimo!
Marilù

Lauradv ha detto...

Mamma mia che bontà! Mi sa che li provo in questa domenica pomeriggio di inizio autunno :D

Vaty ♪ ha detto...

Un post accattivante , una ricetta golosissima e un blog.. Dolcissimo !

Alessandra ha detto...

Che donna quella donna lì...
Loretta Fanella.
Sa di etereo solo a pronunciarla.
Una sua ricetta, passata tra le tue mani, deve essere perfetta per forza.
Non si discute.

Pinella ha detto...

Ogni tanto mi capita di scandire le parole. E vedere che sensazione mi da. Con tutte quelle L, la N unita alla E...La F alla A...viene fuori un nome ..Loretta Fanella che è leggero come una libellula. Come i suoi dolci, d'altronde...

Profumi di Pasticci ha detto...

bravissima Pinella...
baci
anna

Valy ha detto...

vorrei assegnarti questo piccolo premio che assolutamente non ti rende giustizia http://valycakeand.blogspot.it/2012/10/un-piccolo-premio-e-ti-torna-il-sorriso.html

Martina ha detto...

Domani vado a comprare tutto l'occorrente!!! Stupende!!! Un abbraccio...